ドーナツと、カレーパン
パン教室ネタです^^
先週に「リング&ツイストドーナツ」、昨日は「カレーパン」を習ってきました。
今月は揚げパンの月なのです(*´艸`*)
数年前、HMでドーナツを作って以来のドーナツ作り☆
子供の頃は、HMでのドーナツが嬉しかったのに…
大人になると、どうもあまり好みでなくなり^^;
ドーナツが食べたくなったら、ミスドでお買い上げ~(笑)
焼きパンに比べて、高温で揚げる事によって生地への負担が大きいから
たたき捏ねをしっかりして、グルテンを十分に作ってあげるのが大事らしい。
あと揚げパンの特徴は、2次発酵を短めにすることやねんて。
揚げた時に、一気に膨らむからいつもの半分位の発酵時間やった~
(作業にかかる時間も、差し引いて短めらしい)
イーストで作ったドーナツ→揚げパン
BPで作ったドーナツ→ケーキドーナツ
っていうらしいわ^^
* リング&ツイストドーナツ *
成型は2種類☆ リングと、ツイストで^^
リングの方がふわふわで、ツイストの方が若干しっかりした食感♪
レシピではどちらもシナモンシュガーを揚げてからまぶすねんけど
味を変えたかったので、リングの方はシナモンなしにしてん^^
合計6個あったのに…
その日のウチに、食べきっちゃう位美味しかったよ!(旦那4個も食べてん)
続いて、「カレーパン」
同じく、ポイントはドーナツと変わらんねんけど
2次発酵がドーナツより作業時間がかかるから、もう少し短めやってん。
揚げる前の衣つけの作業を、手早くしないといけなくって
めちゃめちゃ焦ったわ^^;
あとフィリングを入れる成型は、空気を中に入れないようにと
とじめを2重にしっかりととじるんやって!
ここでしっかりしないと、揚げた時にフィリングが飛び出すねん。(経験あり)
フィリングのカレーはレトルトを使用☆
水分が少なく、煮詰めたもの。
(一般には売ってないらしく、家ではしっかりと煮詰めるといいらしい)
* カレーパン *
キレイに仕上がったよん♪♪
揚げる前は、小さいサイズやのに…揚げた途端に一気に膨らむ!
ホイルに包んでお持ち帰りです^^
ホイルに包んだまま
5~6分、
ホイルの口を開けて
1~2分が
美味しく食べれる
温め方やねんて^^
パン屋さんに
劣らない位の美味しさ
ドーナツもカレーパンも、揚げ物を家で滅多にしない我が家には
ハードル高いけど… りくやんに食べさせてあげたいし、また作ってみようかな^^
旦那だけの為なら、きっと作らんやろうなぁ(爆)
先週に「リング&ツイストドーナツ」、昨日は「カレーパン」を習ってきました。
今月は揚げパンの月なのです(*´艸`*)
数年前、HMでドーナツを作って以来のドーナツ作り☆
子供の頃は、HMでのドーナツが嬉しかったのに…
大人になると、どうもあまり好みでなくなり^^;
ドーナツが食べたくなったら、ミスドでお買い上げ~(笑)
焼きパンに比べて、高温で揚げる事によって生地への負担が大きいから
たたき捏ねをしっかりして、グルテンを十分に作ってあげるのが大事らしい。
あと揚げパンの特徴は、2次発酵を短めにすることやねんて。
揚げた時に、一気に膨らむからいつもの半分位の発酵時間やった~
(作業にかかる時間も、差し引いて短めらしい)
イーストで作ったドーナツ→揚げパン
BPで作ったドーナツ→ケーキドーナツ
っていうらしいわ^^
* リング&ツイストドーナツ *
成型は2種類☆ リングと、ツイストで^^
リングの方がふわふわで、ツイストの方が若干しっかりした食感♪
レシピではどちらもシナモンシュガーを揚げてからまぶすねんけど
味を変えたかったので、リングの方はシナモンなしにしてん^^
合計6個あったのに…
その日のウチに、食べきっちゃう位美味しかったよ!(旦那4個も食べてん)
続いて、「カレーパン」
同じく、ポイントはドーナツと変わらんねんけど
2次発酵がドーナツより作業時間がかかるから、もう少し短めやってん。
揚げる前の衣つけの作業を、手早くしないといけなくって
めちゃめちゃ焦ったわ^^;
あとフィリングを入れる成型は、空気を中に入れないようにと
とじめを2重にしっかりととじるんやって!
ここでしっかりしないと、揚げた時にフィリングが飛び出すねん。(経験あり)
フィリングのカレーはレトルトを使用☆
水分が少なく、煮詰めたもの。
(一般には売ってないらしく、家ではしっかりと煮詰めるといいらしい)
* カレーパン *
キレイに仕上がったよん♪♪
揚げる前は、小さいサイズやのに…揚げた途端に一気に膨らむ!
ホイルに包んでお持ち帰りです^^
ホイルに包んだまま
5~6分、
ホイルの口を開けて
1~2分が
美味しく食べれる
温め方やねんて^^
パン屋さんに
劣らない位の美味しさ
ドーナツもカレーパンも、揚げ物を家で滅多にしない我が家には
ハードル高いけど… りくやんに食べさせてあげたいし、また作ってみようかな^^
旦那だけの為なら、きっと作らんやろうなぁ(爆)
by momo_pan
| 2010-05-26 16:22
| *パン教室*
パンを焼くのも食べるのも大好き♪
by momo_pan
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